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鹽酥蝦
:loveliness:
所需材料:
斑節蝦 ... 225公克
麵粉 ... 2大匙
油 ... 6杯
麻油 ... 少許
A 料
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 2顆
辣椒 ... 1根
B 料
薑水 ... 2大匙
鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/8小匙
米酒 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/8小匙
C 料
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
作法步驟:
1.將A料切末;蝦去腳、鬚及身軀部份的殼,留下頭、尾,洗淨,加入B料醃泡3分鐘後,撈起瀝乾,沾上麵粉。
2.熱鍋加油至高溫,倒入蝦,炸至金黃色,撈起淨油。
3.鍋中留少許油,倒入A料略炒,再倒入蝦翻炒,加入C料炒勻。
4.起鍋前,淋上麻油即可。
備註:
1.斑節蝦可以一般蝦取代。
2.此道菜最適宜下酒。
3.這是一道做法簡單卻十分受歡迎的佳餚,只以鹽為調料,可說完全考驗蝦是否新鮮。 |
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