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- 2010-12-21
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- 我是單身貴族！
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自制脆皮燒肉
- 五花腩
醃料:
- 紹興酒 1 湯匙
- 雞粉 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 五香粉 1/2 湯匙
- 粗鹽.. 大量
- 五花腩洗淨.. 抹乾..
- 將紹興酒抹上五花腩上.. 皮不用..
- 再將其他醃料拌勻後再平均抹上... 皮不用抹..
- 皮用釘刺鬆... 再放上一層粗鹽.. 放在鐵碟上..
- 放入雪櫃一晚... 不用包保鮮紙...
- 第2日將粗鹽抹走.. 掃上一層油.. 預熱焗爐 230c..
- 將五花腩放上焗爐鐵架... 下層焗盆倒入1杯水...
- 200c.. 焗 1 hr 10 min
成功
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發表於 2010-10-20 15:26
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