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我是單身貴族!
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發表於 2010-10-20 15:32
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蜜汁醬烤寸骨
材料:寸骨,姜,鹽,料酒,蠔油,蜜汁烤肉醬,生抽,蜂蜜
步驟:1.寸骨洗淨,把每個寸骨肉肉最多的地方划兩刀,放進大碗里,加姜末,少許料酒,鹽拌勻。
2.再調入蠔油,蜜汁烤肉醬,加少許生抽充分和勻后蓋上保鮮膜入冰箱內冷藏醃制入味。
(蠔油,蜜汁烤肉醬的比例我用了1:3,醃制了一天一夜)
3.把錫紙改成適合的大小,每張錫紙上放一根寸骨,澆一勺醃料,然后包緊。
4.烤箱預熱190度,把包好錫紙的寸骨放在烤網上入烤箱中層烤40分鍾。
5.剝掉錫紙,在寸骨周分別刷一層醃料再刷一層蜂蜜,入烤箱烤20分鍾,中途翻面,刷蜂蜜。
貼士:
1.醃制的時間一定要長,才夠入味,別著急,美味都是要等滴...
2.寸骨上那坨肉肉太大嫋,一開始包錫紙烤非常有必要哈,
這樣才會保證整個肉熟透而又保證表面不會烤得太干太柴~~
3.醃料你也可以根據自個的喜好調整...
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