炸大雞腿

NORI_JP

:loveliness:

【材　料】
雞腿 2隻
地瓜粉 100公克
【調味料】
蒜泥 15公克
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1茶匙
味精 1/2茶匙
米酒 50㏄
水 30㏄
【做　法】
1.雞腿洗淨，在內側骨頭連接處、較厚的地方用刀劃開，備用。

2.將所有調味料一起拌勻成醃汁，再放入作法1的雞腿醃漬約30分鐘，備用。

3.取出作法2的大雞腿，均勻沾裹地瓜粉，再將多餘的粉拍掉，備用。

4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃時，放入作法3的雞腿，以中火炸約20秒待雞腿表面稍硬後，立刻轉微火，持續炸約5分鐘後，再轉中火炸約1分鐘，以逼出雞腿油份，即可撈出瀝乾油脂，備用保存。

5.食用前再次熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃時，放入作法4的雞腿，用中火炸約3分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。