蠔油木耳蒸雞

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原料用的是十分常見的童子雞，烹飪方式用的也是最簡單的蒸制，味道卻是出奇的鮮嫩可口，只因多加了一種調料——蠔油。不要小看了調料在菜品中的作用，有時它能使食材的味道出現翻天覆地的變化。這款蒸雞就是因為多加了蠔油醃制，使味道更顯鮮美，雞肉嫩滑，木耳香糯，就連蒸出來的湯汁也有了逼人的香氣。

原料：童子雞  木耳  蔥  姜

調料：蠔油  醬油膏（或醬油）  花雕酒



事先准備：

1. 雞肉切小塊。

2. 木耳泡發后去蒂撕小朵。

3. 姜切片，蔥打結或切段。



制作過程：

1. 雞塊內加入適量醬油膏。



2. 加入適量蠔油



3. 加入少許花雕酒。



4. 加入蔥姜后抓勻，冷藏醃制30分鍾以上以便入味



5. 醃好的雞塊內加入木耳拌勻。



6. 開水入鍋，蒸約20分鍾至熟即可。



貼士：

用蒸的方式烹飪雞肉，最好選用肉質較嫩的品種，方便煮熟以及口感較嫩。

沒有醬油膏可以用醬油代替，喜歡上色深的，可以再調入少許老抽。

有時間的話，盡量多醃制一會兒，口味更佳。

蒸的時間要視雞肉的多少而定，可以用筷子戳一下雞塊，若很容易戳穿就已經可以出鍋了。

xinxin

肚子餓了, 我也去做蠔油木耳蒸雞!